Conoce todo lo que debes saber sobre la formación en Manipulación de Alimentos para la Hostelería
El sector de la Hostelería ocupa casi el 5% del PIB total de la economía española, estamos hablando de un contexto laboral muy amplio que involucra numerosas funciones y profesionales.
Todos aquellos profesionales que deseen trabajar en el sector de la Hostelería deben de obtener el Certificado de Manipulador de Alimentos.
Este Certificado es un documento que acredita que el trabajador posee los conocimientos específicos en seguridad e higiene alimentaria.
La obtención de este Certificado está ligada al cumplimiento de un curso formativo en materia de seguridad e higiene alimentaria específica para la actividad a realizar.
En este caso, estamos hablando de la formación de Manipulador de Alimentos para Hostelería.
Formación Manipulador de Alimentos Hostelería: temario
La clave de una correcta formación en manipulación de alimentos reside en seleccionar aquella acción formativa específica de tu actividad laboral.
Así pues, en el caso de trabajar en el ramo de la hostelería, deberás de escoger aquella formación que responda a las cuestiones en materia de Manipulación Alimentaria relacionadas con la Hostelería.
Un módulo específico de manipulación de Alimentos en Hostelería, incluye en su temario los siguientes asuntos:
- Recepción de Alimentos y Materias primas. Todo aquello relacionado con el control de las materias primas en la fase de recepción: control del estado de los productos, condiciones higiénicas y de temperatura, embalajes y envases en el estado correcto, etc…
- Almacenamiento de las Materias Primas. Control y buenas prácticas sobre la fase de almacenamiento de alimentos y materias primas: organización y orden de los productos, control de contaminación química y cruzada, almacenamiento en temperatura ambiente, etc…
- Preparaciones y cocinado. Medidas preventivas de higiene y seguridad en la elaboración de los alimentos. Aquí la higiene es fundamental para minimizar el riesgo de contaminación alimentaria: preparación de alimentos crudos, lavado, etc…
- Conservación y mantenimiento de los alimentos preparados. Otro tema muy importante: mantenimiento en caliente, enfriar los productos cocinados, congelar y descongelar los productos, recalentar alimentos y platos preparados, etc…
- Transporte y distribución de Comidas Preparadas. Medidas y buenas prácticas para el correcto transporte y distribución de comidas preparadas: recipientes adecuados, correcto envasado.
- Emplatado y Servicios de Comidas. El último paso antes de servir al consumidor: limpieza, manipulación de cubiertos, exposición y emplatado de comidas, etc…
Un temario muy específico para las funciones clave dentro del sector de la Restauración… pero ¿son todas las formaciones iguales?
Diferentes formaciones en Certificación de Manipulador de Alimentos
La formación en esta materia debe ser específica para la actividad profesional a desarrollar. Si bien existe una gran oferta de certificados de manipulación de alimentos de carácter general, la mejor elección es formarse en aquella relacionada con nuestro ámbito de trabajo.
Así pues, es posible encontrar diferentes acciones formativas específicas para cada sector: Manipulador de alimentos para guarderías, Manipulador de alimentos de agua de bebida envasada, Manipulador de alimentos, materiales plásticos en contacto con alimentos, Gestión de alérgenos en el ámbito de la alimentación…
Las diferencias entre un tipo de formación u otra están relacionadas con el tipo de sector o actividad al que está dirigida dicha formación.
Por lo tanto, en el caso de trabajar para el sector de la Hostelería, deberás de realizar aquel curso que dé respuesta a las necesidades y cuestiones en materia de manipulación de alimentos vinculadas a las labores de la hostelería, pues será la formación más adecuada para garantizar las mejores prácticas en seguridad e higiene alimentaria para dicho sector.